Colocar en una sartén grande de pared alta el Aceite de oliva y la cebolla picada bien fina y pochar.

Una vez pochada la cebolla, incorporar el Jamón serrano picado y saltear un poco.

Luego añadir a la sartén la harina y cocerla a fuego bajo durante 5 min.

Añadir a la sartén la leche y con una varilla incorporar todo. Batir sin parar para que no se pegue en el fondo de la sartén hasta conseguir textura deseada, (15 aprox)

Añadir la sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Y mezclar con la varilla.

Una vez cocida la masa, colocarla en una bandeja untada de aceite para que no se pegue la masa y tapar con film pegado a la masa para que no se seque.

Enfría en la nevera durante 1 a 2 horas.

Luego de enfriar. Cortamos la masa y hacemos cilindros largos y cortamos con un cuchillo trozos de masa, del tamaño que gustes. Y bolear hasta armar la croqueta.

Pasar la croqueta por harina, huevo, y pan rallado.

Freír a fuego medio hasta dorar el pan rallado. La masa ya está cocinada.

Que lo disfrutes y te salgan muy ricas!