Ponemos a calentar en una olla agua con aceite y sal, cuando hierva añadimos la zanahoria pelada a trocitos y los guisantes; cocinamos 10 min aprox

Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente añadimos los huevos -batidos previamente con sal y azúcar-. Una vez esté cuajada la tortilla la sacamos del fuego y la cortamos en tiras y reservamos

Escurrimos los guisantes y la zanahoria. Cortamos las lonchas de jamón cocido y la zanahoria en tiras

Ponemos 1 litro de agua a hervir, añadimos el arroz cuando el agua esté hirviendo y una cucharadita pequeña de sal. Vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi hecho (tiene que quedar un pelín duro), escurrimos y reservamos en un plato

En una cazuela añadimos aceite de oliva virgen extra y salteamos las gambas durante 3 minutos
(Este paso yo me lo salto cuando tengo que cocinar para mi hija de 2 años porque no quiere gambas)

Añadimos el arroz y las dos cucharadas de aceite, salteamos durante 1 minuto

Añadimos los guisantes, mezclamos bien e incorporamos la zanahoria, el jamón cocido y la tortilla; añadimos pizca de hierbas provenzales, ajo en polvo y pimiento dulce

Mezclamos bien nuevamene todos los ingredientes y salteamos a fuego suave durante 3 minutos (lo mezclo con las manos, para que quede bien repartido)

Sacamos del fuego y ya se puede servir, buen provecho!