En un bol poner la harina de maíz junto con la sal, pimienta, pizca de azúcar, nuez moscada, orégano molido y el apio picado finamente. Mezclar bien

Luego incorporar la manteca de cerdo hasta que se haga una boronilla gruesa.

Incorporar la leche e ir amasando hasta lograr que pegue todo la mezcla y podamos ir formando con nuestras manos las bolitas de maíz sin que se desbaraten. Probar los sabores y rectificar en caso de que así lo requiera

En una cazuela aparte poner abundante agua con un chorrito de aceite, sal, hoja de laurel y un clavo de olor. En cuanto rompa a hervir, echar una a una las bolitas de maíz y dejar cocer por espacio de 20 minutos, esto a fuego medio.

Recuerdo que en ocasiones mi tía también le agregaba calabaza bien aplastada, eso hacía que los bollitos tuvieran mayor suavidad, en esta ocasión por no tener calabaza en casa no le agregué, pero es un magnífico tip.

Buen provecho