En una sartén añadimos aceite para sofreír la bresa y el ajo

Cuando veamos que ya esta medio sofrito incorporamos la carne picada. Que sofría la carne pero que no cueza.

Cuando veamos que este bien cocinada, añadimos el pimentón dulce y cocinamos con cuidado que no se nos queme. Seguidamente echamos el vino tinto y cocimos hasta que se evapore el alcohol y la salsa de tomate.

Ahora es el momento de echar sal y una pizca de azúcar para quítale el ácido al tomate.

Añadimos el fondo oscuro y dejamos cocer hasta que reduzca.