Colocar durante 10 minutos el bowl de la batidora en el congelador, así como la crema lyncott.

Moler el durazno con un poco del almíbar hasta obtener un puré.

Triturar las galletas marías, fundir la mantequilla a baño maría y mezclar con la galleta molida hasta logar una pasta.

Colocar en el aro o molde donde se realice la preparación. Batir a velocidad media la crema e ir agregando poco a poco el azúcar glass en forma de lluvia con ayuda de un colador o cernidor; una vez que la crema esté bien montada (que forme picos con el globo) incorporar de manera envolvente el puré de durazno.

Hidratar la grenetina con 100 ml agua, y posteriormente derretir a baño maría. Dejar enfirar e incorporar de manera envolvente a la mezcla anterior. Colocar en el molde o aro encima de la costra de galleta y refrigerar durante 2 horas.

Para el coulis de frutos rojos hacer un jarabe con agua y azúcar refinada, agregar los frutos rojos, el jugo de limón y dejar hervir, posteriormente moler y verificar consistencia (debe ser ligeramente espeso), una vez listo reservar y servir sobre la mousse.