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Limpiamos bien las cebollas y las hojas verde no se tira.

Cortamos las cebollas (solo los blancos)

Cuando vemos que las cebollas están echas lo apagamos el fuego y lo echamos el resto de las cebollas de la parte verde

Echamos un poco de sal y dejamos que se enfríe

Remover

Echemos todo el queso y lo mezclamos bien y lo guardamos

Preparamos ahora la masa, echamos la harina en un cuenco y echamos un poco de sal

Agua templada, sal, huevo, aceite de oliva y mezclamos bien

Echamos el líquido (agua) poco a poco en el cuenco de harina y vamos mezclando

Siguimos echando el agua y mezclamos

No paramos

Ya casi tiene la textura que queremos que tenga

Dejar reposar

Lo cortamos en trozos que queremos teniendo en cuenta que cada empanada necesitamos 2 trozos

Lo damos forma y esperamos 5 minutos

Con la ayuda de un rulo lo ponemos la masa plana

Echamos un poco de aceite y lo cortamos así como esta en la foto

Siguimos los pasos

Y siguimos trabajando la masa

Lo damos la forma así como se ve en la foto y repetimos el paso para cada trozo que de masa que tenemos

Ahora con la ayuda de un rulo lo ponemos la masa plana y fina

Luego echamos en una bandeja de horno, pero antes echamos aceite con un pinzel a la bandeja para evitar que nos pegue la empanada

Ahora echamos el relleno

Lo dejamos liso

Con la otra parte de la masa hacemos el mismo proceso

Los aplastamos un poco los filos de la empanada para que no se abre cuando se está horneado

Calentamos el horno antes 10 minutos a maxsimo temperatura, echamos un poco de aceite a la empanada y lo metemos en el horno

La temperatura tiene que ser mínimo 180 grado arriba y abajo para que se hace bien la masa, 20 minutos más o menos

Cuando vemos que la empanada está echa lo sacamos y echamos un poco de agua arriba y por debajo también y lo tapamos con un trapo para que se evapora el agua y la empanada nos sale más blanda

Esto es el resultado final una especialidad de mi tierra que tiene mucho trabajo pero esta y sabe total diferente lo de aquí y esta delicios. A quien no lo gusta la cebolla también se puede usar espinaca o puerro en mes de cebollas el proceso sigue el mismo