En una olla ponemos a hervir la leche y la crema sin montar hasta que casi rompa hervor. retiramos del fuego y agregamos la gelatina sin sabor previamente hidratada hasta que se disuelva totalmente

Aún caliente volcamos la preparación anterior sobre el cocholate blanco para derretirlo y unificar. en este paso podemos agregar esencia de vainilla pero no resulta necesario.

Lo repartimos en copas y llevamos a heladera entre dos o tres horas

Mientras enfría, picamos groseramente las frutillas, los arándanos y la albahaca para preparar el coulis

Agregamos a la mezcla el jugo de limón y una cucharada de azúcar y comenzamos a machacar los ingredientes

Pasamos por colador o chino para retirar los restos sólidos y dejamos enfriar. naturalmente queda con una consistencia como de mermelada ligera

Fileteamos unas frutillas que reservamos para la decoración. ponemos el coulis sobre la panacotta, alisandolo, y decoramos con las frutillas fileteadas, algunos arándanos y las hojitas de albahaca frescas. reservar en heladera hasta servir.