Se bate a mano la manteca en un recipiente que se pueda utilizar de forma cómoda y amplio, se bate bien hasta que quede suave se añade la harina normal, la sal, el polvo para hornear, el huevo y se le agrega la leche tibia con el azúcar ya diluida, amasar súper súper bien 💪👈 la mezcla se verá que necesita harina, en ese punto hay que usar la harina de hotcakes, poco a poco hasta que quede la masa suave y moldeable para poder extender en los moldes de los pays

La manzana bien lavada y sin pelar, se corta en rodajas delgadas, se coloca en un recipiente todas las rodajas y se vierte el azúcar con la canela y se le coloca a los pays una cantidad moderada, ahí le van calculando, ya cuando están todos con su manzana, usas la otra masa para hacer las tapaderas, yo lo hago en tiras para que quede tipo canasta, se ven mucho mejor, es más trabajo pero se disfruta desde la vista hasta que desaparece en tu boca😬. Espolvorear azúcar y canela al tapar.

Se ponen en el horno precalentado, a 180° se dejan como de 30 a 40 minutos están listos cuando la costra de alrededor está doradita ya están listos, aún así pueden voltearlos con cuidado para ver si el centro del pay está listo si a un le falta pues unos 5 a 10 minutos más y listo!