Primero pones el agua con las hojas de orégano gordo, hojas de pimienta, laurel, 2 palitos tomillo.

Cuando este hirviendo le hechas el pozole, pero ojo no debes echarle sal, en ese momento que hechas el pozole le hechas una cebolla y una cabeza de ajo y ahí lo dejas.

En otra cacerola vas a poner a cocer los chiles guajillos, una ves cocidos los dejas ahí hasta que el agua se enfríe

Y en una sartén pequeño vas a tostar las especies 5 hojas de laurel no muy grandes, 3 palitos de tomillo, una pizca de orégano, 8 pimientas, 5 clavos, tuestas todo y en un molcajete lo haces polvito.

De ahí que estén fríos los chiles los vas a licuar con las especias y un poco de agua de la cocción de los chiles.

Una ves que reviente el maíz hechas la carne troceada y le hechas la salsa que licuaste, la sal y el caldo de pollo ahí lo dejas hasta que veas que la carne ya se coció.

Y listo esta listo para acompañarlo con la cebolla, lechuga, rábanos.