Picar la cebolla y el morrón, y rallar la zanahoria. Rehogar con un chorrito de aceite y salar a gusto. A mi me encanta agregar un poquito de azúcar también.

Batir los dos huevos y salpimentar y condimentar a gusto. Si se prefiere, queda bueno agregando unas 3 cucharadas de avena instantánea a esta preparación.

Verter la mezcla del segundo paso en una sartén previamente aceitada y puesta a fuego bajo.

Cuando vemos que se empieza a cocer agregar las verduritas salteadas y queso cremoso, también se puede incorporar jamón.

Ir despegando los bordes y cuando este medianamente cocido doblar el omelette por la mitad, a los minutos darlo vuelta y esperar 2 minutos más. Servir con lo que gustes!