Hueveras: lavarlas y retirarle las venas con cuidado de no romperlas. Sazonar y dejar reposar 3 horas mínimo para que tomen la sal. Luego con una aguja los picas en varios lugares para que dejen escapar el vapor y no exploten! las SECAS MUY BIEN antes de echarlas a freír, y debes ayudarte de una malla para freír, que retenga las salpicaduras y deje salir vapores. Las retiras cuando este tostaditas por fuera. Reservas unos minutos y la sirves con la cebollita por encima.

Preparas la cebolla con el limón, a la cual puedes agregarle ají habanero para darle por si te gusta. le rebajas la acidez a tu gusto con el agua, yo no lo hago! me gusta que el limón se sienta, pero a mi esposa le molesta demasiada acidez, así que toca!