Tronco de chocolate-coco

Name: Tronco de chocolate-coco
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la genovesa:; 4 huevos; 90 gramos azúcar; 20 gramos harina; 50 gramos Maizena; 40 gramos cacao en polvo no azucarado; 1 punta cuchillo de levadura química; 1 pizca sal; Para la mousse de coco:; 400 gramos mascarpone; 150 gramos leche concentrada azucarada; 100 gramos coco rallado; Para el glaseado:; 100 gramos chocolate negro; 150 gramos nocilla; 25 gramos aceite de girasol; 25 gramos coco rallado; Grué de cacao (opcional)

🍳🥗🍰 Pablo Cordero 🍪🍱🌶 @cook_4532443

Evere

Los troncos de Navidad son muy típicos en centroeuropa en el período festivo que está cerca de llegar. Aunque realmente mi intención con este tronco es poder usarlo como tarta de cumpleaños de un ser querido... no hace falta esperar hasta diciembre para disfrutar de esta delicia calórica.

Tronco de chocolate-coco

🍳🥗🍰 Pablo Cordero 🍪🍱🌶 @cook_4532443

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

Para la genovesa:
4huevos
90 gramosazúcar
20 gramosharina
50 gramosMaizena
40 gramoscacao en polvo no azucarado
1 puntacuchillo de levadura química
1 pizcasal
Para la mousse de coco:
400 gramosmascarpone
150 gramosleche concentrada azucarada
100 gramoscoco rallado
Para el glaseado:
100 gramoschocolate negro
150 gramosnocilla
25 gramosaceite de girasol
25 gramoscoco rallado
Grué de cacao (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Empezamos con la genovesa de chocolate:
Precalentar el horno a 200 °C. Separar las claras de las yemas.
2

Batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta blanquearlas. Montar por otro lado las claras a punto de nieve bien cerrado. Incorporar las claras (con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes de abajo a arriba) a la mezcla de yemas-azúcar delicadamente.
3

Tamizar la harina, la maizena, la levadura y el cacao. Añadir esta mezcla poco a poco sin que bajen las claras
4

Verter la preparación sobre una placa de pastelería de 30 por 40 recubierta de papel de hornear. Alisar la superficie y hornear durante 8 minutos aproximadamente. A la salida del horno desmoldar sobre un paño humedecido. Enrollar sobre el paño y dejar enfriar.
5

Colocar en la nevera durante unas cuantas horas para que cuaje bien el conjunto.
6

Seguimos con la mousse de coco:
Batir el mascarpone con la leche concentrada hasta obtener una mousse bien formada. Añadir el coco rallado y mezclar suavemente.
7

Para el montaje del tronco:
Desenrollar la genovesa delicadamente. Repartir la mousse sobre la totalidad de la superficie de la genovesa de manera uniforme. Enrollar apretando ligeramente formando el tronco. Terminar cubriendo completamente el tronco con un film plástico y colocarlo en el refrigerador.
8

Preparados para el glaseado:
Fundir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y en potencia mínima para que no se queme. A continuación añadir la nocilla y el aceite de girasol. Mezclar bien con la ayuda de una espátula o lengua.
9

Colocar el tronco sobre una rejilla y verter el glaseado de manera uniforme. Terminar espolvoreando el coco rallado y el grué de cacao.
10

Guardar en la nevera y sacar 10 minutos antes de degustar.