Lavamos los calabacines y los cortamos en trozos de 5 cm aproximadamente. Desechando el principio y el final, intentaremos que los calabacines sean lo más rectos posible.

Cocemos los calabacín en el caldo de ave, cuando esten tiernos los retiramos con cuidado y los dejamos enfriar.

Preparamos los guisantes rehogando la cebolla y los ajos, todo bien picado. Añadimos los guisantes y el vino, dejando unos minutos para luego añadir el tomate frito. Sazonamos con sal al gusto de cada uno y tendremos hecho el relleno.

Vaciamos los trozos de calabacines con la ayuda de un descorazonador, intentar no llegar al final para que luego no salga el relleno por debajo.

Cocemos en agua con sal los fideos chinos de arroz durante tres minutos. Escurrimos y enfriamos con agua fría, para luego saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Rellenamos los calabacines con los guisantes hasta arriba.

Les ponemos un poco de parmesano rallado y unas hojas de perejil o cilantro para decorar.

Apartamos un poco de fideos chinos a cada comensal y añadimos encima unos pocos de guisantes.

Aquí os muestro una forma de presentarlos, espero que os guste.