Pelar las zanorias y rallarlas. Exprimir las naranjas y el limón. Pasar a macerar las zanahorias junto con el jugo de los cítricos y el azúcar durante un par de horas.

Transcurrido ese tiempo agregar las dos cucharaditas de canela, integrar y llevar la preparación a fuego lento.

Revolver cada 10 minutos aproximadamente. Esta mermelada llevo un poco más de una hora de cocción. Cuando la preparación se empieza a despegar de las paredes de la olla al mezclarla es señal de que ya esta en su punto. Si se tiene una procesadora de mano como un mixer, procesarla al sacarla del fuego.

Un sabor intenso, textura y color geniales.