Cocer la pechuga de pollo con cebolla, ajo, sal y tres hojas de hierbabuena

Corta la cebolla en juliana

Corta la col muy finita en juliana

Limpia y Ralla las zanahorias con el rallador de queso, del lado donde salen las tiritas más grandes.

En una sartén o cazuela grande pon un poco de aceite y pon a freír toda la cebolla en juliana.

Agrega la col cortada y las zanahorias ralladas, mueve hasta que estén cocidas al parejo las tres.

Agrega la lata de salsa de chipotle y ponle un poco del consomé de donde se coció la pechuga. Deja hervir y rectifica la sal, prueba y deja hervir unos tres minutos

Agrega la pechuga que deshebraste una vez que se coció y revuelve todo muy bien, si hace falta agrega más consomé y deja que hierva un poco a manera de que se reduzca un poco el caldo, no debe de quedar ni muy caldosa ni seca.

Se sirven en tostadas con crema, luego la tinga y al final queso rallado o fresco.