Mezcla la harina con la sal en un bol grande y hacer un hueco en el medio.

Añadir la levadura desmenuzada, la leche templada, el azúcar , la mantequilla en trocito (que este blandita) la ralladura de la naranja y el huevo y el agua de azahar. Mezclar todo muy bien (si tenéis una maquina de amasar mejor) pero si no la tenéis da igual, es una masa muy pegajosa, tenéis que amasar como mínimo 10 minutos ,para que la masa quede fina.Dejarla reposar 1 hora y media tapada con un paño húmedo caliente. Después de reposar ese tiempo te unta las manos con aceite y poner un poco en la encimera para trabajar con la masa.

Batimos el huevo y le damos unas pincelada a la monas, poner azúcar por encima y los fideos de colores o bolitas de colores, lo dejamos reposar 30 a 40 minutos más.

Metemos al horno caliente a 180 grados unos 15 a 20 minutos