Derretimos la menteca en el microondas o en baño maría (que quede líquida) y la batimos con el azúcar negra, nos quedará una mezcla líquida. Agregamos uno a uno los huevos y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.

Agregamos el polvo de hornear y la harina 0000, la mezclamos con una espátula y luego que esté medianamente integrada podemos batir con batidora o bien si preferimos la homogeneizamos con la espátula. Le agregamos todas las especias (jengibre, canela, clavo de olor, pimienta, sal, bicarbonato, cacao, etc) y mezclamos/batimos bien. La masa va a ser bien espesa y es normal que así sea. Luego agregamos nueces, almendras y las frutas escurridas y pasas de uva rubias, negras y pasas de ciruelas.

Llevamos a horno bien bajo (160º) por 1 hora y media. Igual nos fijamos a partir de la hora. Yo usé un molde de vidrio para horno con un papel manteca en la parte de abajo, sino enmantecamos y enharinamos un molde de 28cm. Podemos usar uno más alto y más pequeño de diámetro.

La desmoldamos luego de sacarla del horno y esperar unos minutos. Desmoldada podemos integrarle un poco del ron reservado. La idea es usar este ron que nos quedó de las frutas para ir poniéndole cada 2 días.

Finalmente la dejamos en un papel film o celofán (preferentemente el celofán) y cada 2 o 3 días agregamos un poco más de ron con un pincel o bien arrojándolo uniformemente con una cucharita. La idea es al menos dejarla una semana y lo ideal es dejarla un mes. Es una alternativa muy adecuada (junto al Stollen) para aquellos que no tenemos mucha simpatía por el pan dulce en Navidad.