Esto es rápido, debemos tener todo a punto y listo para agregarlos. El arroz debe ser sancochado sin sal ni aceite, guardado de 1 o 2 días. Lo que haremos al sacarlo de la heladera, es calentarlo dos minuto en el microondas para que tempere y quede a temperatura ambiente. Calentamos el wok, para quemarle el aceite con el que lo guardamos.

Adelantamos el nabo con el azúcar el vinagre y la sal, lo dejamos reposar unos minutos mientras freímos el arroz.

Al wok a toda flama agregamos aceite de girasol y el aceite del atún. Calienta en segundos, adentro cebolla, pimentón y ajos, saltearlos evitando que se quemen. Adentro el arroz, y salteamos desde aquí sin parar, este debe freírse por dos minutos, luego agregamos salsa de soja mezclada con el agua, salteamos 20 segundo. Ahora agregamos los huevos batidos, de a poco y salteando. Adentro el atún y seguimos salteando, por 1 minuto. Listo!

En este arroz no ocupamos cebollina para dejar libre el sabor del atún y el huevo. Acompañas el nabo agridulce que hará un fresco balance suculento y crocante.