Preparación de la masa: en un envase, coloca el agua o consomé tibio, el aceite con el onoto y la sal, mezclar. A esto agregar la harina, las 2 yemas de #huevo y mezclar bien. Dejar hidratar por 10 minutos, rectificar la sal y si es necesario colocar más líquido. Amasar bien hasta que quede suave y flexible. Reservar

Para el relleno: calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimentón picadito, luego se incorpora la carne y se cocina. Agrega el tomate picadito, las aceitunas, las alcaparras, las pasas, el vino y el consomé. Sal y pimienta (ojo con la sal, porque lleva aceitunas y alcaparras que son sabores fuertes) se deja cocinar hasta que se seque un poco. Se retira la sartén del fuego.

Para la salsa: se licúa la cebolla, el ajo y los tomates y el orégano. Se vierte la mezcla en un sartén con un poquito de aceite, y se cocina hasta que espese. Corregir sal y pimienta.

Sobre papel plástico, coloca un poco de masa y aplasta, en el medio coloca un poco de guiso. Une los bordes del papel formando un bollito. Luego haz un amarre, si lo vas a cocinar en el agua con sal, es necesario reforzar el amarre con pabilo, sino se puede cocinar al vapor.

Se cocinan colocándolos en una olla de agua hirviendo con sal o al vapor en cuestión de 20 minutos. Se retiran del fuego y se dejan reposar.

Para servir se retiran del papel plástico y se colocan sobre una base de la salsa de tomate que ya preparaste, también puedes bañarlos un poco con esta salsa. Acompañarlos con arroz blanco.