Para la masa: mezclar la harina junto con la manteca en un procesador de alimentos hasta obtener unas especie de migas, añadir la sal y el agua poco a poco, de último agregamos un huevo.

Sacamos la masa del procesador de alimentos la amasamos un poco y envolvemos en papel film y dejamos reposar el la nevera 30 minuto.

Para el Relleno: en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva, reservamos.

En un bowl desmenusamos el queso ricota y le añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada, la mitad del queso parmesano y las espinacas sofritas y mezclamos muy bien. (reservamos la otra mitad del parmesano para el final)

Batimos en otro bowl la leche, la nata y el huevo, este líquido unirá todos los ingredientes en la tarta.

Extendemos la masa ya refrigerada en moldes de su preferencia, teniendo en cuenta que esta masa alcanza para 2 moldes de tarta de 25 cm, (en mi caso use la mitad de la masa y la dividi en 4 pequeños moldes).

Una vez extendida la masa en el molde, añadimos el relleno sólido de ricota, luego vertemos el líquido de crema y leche dejando unos 2 mm para llegar al borde superior, añadimos el restante del parmesano por encima.

Llevamos a horno a 180° por 30 min o hasta que doren. Y LISTO!