Mezcla dos tazas de harina, una pizca de sal y una barra más tres cuartos de mantequilla. Adiciona agua fría necesaria para formar la masa. La consistencia es suave y con crumbles. Divide en dos para dos pays. Cúbrela con plástico o una toalla mojada y reposar en el refrigerador por mínimo 30 min.

Ahora prepara el relleno con la calabaza. Limpia y parte las calabas, elimina las semillas. Se necesitan dos tazas de pulpa de calabaza. Si tienes extra la puedes preparar y congelar para otro pay.

Cocer las calabazas al vapor hasta que puedas hacer un puré con ellas. Puedes usar el microondas también. Solo agrega una poca de agua, la calabaza liberará todo su jugo.

Agrega el azúcar morena y la maicena en un recipiente. Agrega nuez moscada, jengibre, clavos y canela molida.

Agrega la leche evaporada y condensada. Puedes eliminar el azúcar morena y solo agregar la leche condensada o agregar la mitad de ambas. Dependiendo que tan dulce te guste. Reserva para mezclar con el puré de calabaza.

Sigue cociendo la calabaza hasta que se evapore el líquido y tome consistencia pastosa. Pon atención en el fuego y cámbialo a medio-bajo si es necesario. Cuidado de no quemar o caramelizar la calabaza. Está lista cuando tiene consistencia de pasta.

Saca la masa del refrigerador y amásala con el rodillo para que tome el tamaño de tu recipiente.

Pon la base del pay en tu plato de pay. Haz la orilla, pinchando la masa.

Agrega la pasta de calabaza y mezcla. Luego vierte en tu plato de Pat. Cubre la orilla con aluminio para que no se queme.