En una olla pon a cocer la pasta con sal y agua.

Mientras se cuece la pasta, en un sartén pon cebolla y champiñones (yo compré una lata de los que ya vienen cortados) y dóralos (puedes usar aceite en este paso si gustas, sino no es necesario) y el chile poblano déjalo asando en un comal.

En la licuadora pon el chile que previamente pusiste a asar (quítale las semillas y pon a licuar solo la piel), puedes agregar cilantro, sal, la leche de almendra y si es necesario puedes agregar un poco de agua y licúalo.