Primero vamos a lavar y desinfectar nuestra fruta.

Ahora vamos a pelar la manzana (o puede quedarse con cáscara) es al gusto, la cortamos en macedonia o brunoise, durazno en brunoise, fresa en rodajas, la ciruela la deshuesamos y la cortamos en rodajas y luego en brunoise y ahora vamos a poner toda la fruta en un bowl y la vamos a dejar macerar con el azúcar y el brandy.

Le ponemos papel film y lo dejamos 1 hora o 2, lo sacamos y ponemos a calentar un sartén con mantequilla cuando se funda agregamos la fruta y dejamos que se cueza un poco nuestra fruta, cuando ya esté lo suficientemente caliente el sartén vamos a inclinar un poco el sartén que el fuego toque la orilla de nuestro producto y agregamos el tequila y flambeamos

Rectificamos sabor y de necesitarlo le ponemos más azúcar, ahora hidratados nuestras hojas para poder moldearlas y montamos todo dentro de nuestros papel mixiote

Listo para disfrutar con un buen vino espumoso rosado!