Cocer el brócoli en agua hirviendo y un poco de sal …, una vez cocido, escurrir completamente el agua y aplastarlo con un tenedor ...
Cortar el puerro y freír junto con el diente de ajo ...
añadir el sofrito de tomate y después el coñac; encender para evaporar el alcohol. Mezclar con la nata y la pimienta ...
cocer removiendo con una espátula, hasta que espese. Antes de retirar del fuego, probar de sal y añadir las gambas peladas y troceadas; cocer dos minutos más y retirar del calor ...

Calentar el horno a 200ºC. calor arriba y abajo.
Recortar las hojas de pasta filo, en círculos, más grandes que el molde y pintar una por una, con aceite de oliva, (con un pincel), guardar los recortes.
Poner las hojas de pasta dentro del molde , una encima de la otra, (yo he puesto 6).
Poner el relleno, (debe estar frío a temperatura ambiente), dentro del molde, encima de la pasta ...
cerrar la pasta encima del relleno y adornar con los recortes reservados, también untados de aceite. Pintar todo con el huevo batido ...