Pelamos las patatas, las partimos en rodajas y las dejamos freír a fuego bajo en una sartén con aceite.

Cuando estén a medio freír las sacamos y las extendemos en una bandeja para horno. Añadimos sal.

Sobre las patatas ponemos el txitxarro limpio y abierto por la mitad con la piel hacia abajo.

Rociamos con un poco de aceite y salamos. Añadimos un tomate partido por la mitad.

Ponemos la bandeja en el horno a 180° durante 15- 20 minutos

Pasado este tiempo, ponemos el horno en modo grill y subimos la temperatura hasta los 210- 220° durante cinco minutos.

Mientras tanto, en una sartén con aceite, ponemos los ajos fileteados y las cayenas a fuego bajo, hasta que los ajos cojan color.

Cuando hayamos retirado la sartén del fuego, añadimos un par de cucharadas de vinagre de vino.

Sacamos el txitxarro del horno, lo regamos con el refrito... y de nuevo a disfrutar.