Champis rellenos de membrillo con salsa de queso Idiazabal
Aunque a primera vista nos pueda parecer disparatado mezclar el sabor amargo del champiñón con el dulce del membrillo, la mezcla nos va a dar como resultado un sabor equilibrado.
Si a ello le unimos la salsa de un buen queso y el crujiente del pistacho, que de ningún modo desentonan, el plato no nos dejará indiferentes.
Champis rellenos de membrillo con salsa de queso Idiazabal
Aunque a primera vista nos pueda parecer disparatado mezclar el sabor amargo del champiñón con el dulce del membrillo, la mezcla nos va a dar como resultado un sabor equilibrado.
Si a ello le unimos la salsa de un buen queso y el crujiente del pistacho, que de ningún modo desentonan, el plato no nos dejará indiferentes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a reducir el queso con la nata a fuego lento hasta que la salsa coja la textura deseada.(Yo he elegido queso de Idiazabal, pero podemos utilizar cualquier otro queso de oveja curado)
- 2
Limpiamos los champiñones, les quitamos los pies y con una cucharilla sacamos un poco de la carne que nos queda en el interior para que quepa bien el membrillo.
- 3
En una plancha o sartén con una gota de aceite, ponemos los champiñones con el hueco boca abajo durante 2 minutos. Les damos la vuelta y echamos un poco de sal en el interior. Seguidamente rellenamos el hueco con el membrillo hasta que rebose y dejamos al fuego otros 3 o 4 minutos.
- 4
Sacamos los champiñones a una fuente y vertemos la salsa de queso por encima.
- 5
Esparcimos sobre la salsa los pistachos que previamente habremos troceado y decoramos el fondo del plato con cualquier especia.
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