La noche anterior pones los garbanzos (que pueden ser también de los normales) a remojo con un puñado de sal. Y las tagarninas en agua para quitar toda la tierra, se pueden comprar en bandejitas que vienes ya troceadas o salvajes y las troceas tú mismo.

En una olla pones los garbanzos escurridos y enjuagados, añades las tagarninas muy bien limpias de tierra, las dos zanahorias peladas y troceadas, las dos patatas peladas y cascadas, el tomate, el pimiento, los ajos sin pelar, la hoja de laurel y la cebolla. Cubres de agua hasta cubrir el potaje debe quedar espesito, salas y pones el pimentón. Cierras la olla (rápida) y 30 minutos.

Mientras hacemos el sofrito, pelas y picas los tres ajos sin el tallito del centro, cuando estén doraditos los pones en un mortero, en ese mismo aceite las rebanadas de pan, y añades a los ajitos, y en el mismo mortero el comino y machacas con un poco de caldo de los garbanzos una vez que estén hechos.

Cuando abras la olla sacas el tomate, pimiento, cebollas con unos cuantos de garbanzos y los pasas por el chino para que espese la salsa. Añades lo que habiamos puesto en el mortero y dejas al fuego unos 10 minutos más.

Este potaje, como casi todos, están mejor de un día para otro, pero no te vas a poder resistir esperar....jejejeje. Le puse huevo duro por encima, pero ya al gusto. Buen provecho!! :)