Deja el día anterior en remojo las alubias.

El día de autos pocha la cebolla cortada en brunoise y con una pizca de sal. Añade el jamón cortado en trocitos y las hojas de laurel.

Pasados unos cinco minutos añade las alubias y cubre con agua. Da unas vueltas y espera a que esté a punto de hervir.

Llegado este momento cerramos la olla y cocinamos el tiempo necesario para el tipo de olla que empleemos. Pasado el mismo abrimos la olla y corregimos de sal si precisa.

Retira los trozos de cebolla, un par de cucharadas de alubias y una tacita del caldo. Pasa todo esto por la batidora y vuelve a introducirlo en la olla. Solo queda emplatar y comer.