Para las tartaletas yo mismo las hice, con 200gr de mantequilla, 200gr de harina, 100 de azúcar, 1 huevo, 1 cucharada de aromatizante de vainilla. Modo de mezclado: seguir procedimientos de hacer galleta.

Vamos por la crema, primero infusionamos la leche con la piel de naranja y la rama de canela. Dejamos templar para que cojo gusto, muestras mezclamos las yemas con el azúcar y almidón. Pasamos la leche por un colador y añadimos la mezcla de yemas. A fogones medio vamos removiendo hasta espesar. Por último añadimos el queso cremoso. Cubrimos con filme a piel y llevamos a enfriar. (será mejor para rellenar las tartaletas)

Después de enfriar, yo dejé un par de horas en la nevera, coge más cuerpo y puedes dar forma a la crema.

Vamos rellenar y decorar nuestras tartaletas, la versión original de crema brûlèe, se hace al horno en baño maría. Está es mi versión personal, ya que yo quería una tartaleta con ese sabor que me encanta. Para caramelizar el azúcar sobre la tartaleta, basta tirar azúcar sobre las tartas y con un soplete de cocina vamos trabajando una a una o bien en la grill del horno, pero ojo el calor puede hacer que la crema se derrite.