Bacalao al Pil Pil
Vídeo: https://youtu.be/oBvdrKCYccQ
Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén o cazuela a fuego medio con un vaso de aceite de oliva.
- 2
Mientras se calienta el aceite laminamos tres ajos.
Añadimos los ajos al aceite junto con una guindilla o cayena.
Una vez dorados los retiramos y reservamos. - 3
Si el bacalao es fresco lo salamos y lo colocamos en el aceite con la piel hacia abajo. Cocinamos a fuego medio durante 4 minutos.
Una vez pasado el tiempo les damos la vuelta y los dejamos otros 4 minutos. Sacamos los lomos de bacalao a un plato y reservamos. - 4
Cuando el aceite haya enfriado un poco le añadimos el líquido que hayan soltado los lomos de bacalao en el plato. Ésta gelatina será la que nos ayude a ligar la salsa.
- 5
Nos ayudaremos de un colador para ligar la salga. Moveremos el colador con movimientos circulares hasta que tenga una textura parecida a la mayonesa. Tarda un poco, así que tened paciencia.
Mientras se liga la salsa el fuego estará al mínimo. - 6
Para presentarlo colocaremos el bacalao en un plato o cazuela de barro. Le pondremos encima dos o tres cucharadas de salsa, unas láminas de los ajos reservados y un poco de perejil picado.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bacalao al Pil Pil Bacalao al Pil Pil
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2011/10/bacalao-al-pil-pil.htmlEl bacalao al Pil Pil es todo un clásico de la gastronomía Española. En esta ocasión lo hemos elaborado siguiendo el método del colador que aprendimos viendo una receta de Karlos Arguiñano, que consiste en utilizar un colador para mover el aceite en la cazuela y así facilitar la tarea de lograr que nos salga la salsa Pil Pil. Y efectivamente, con el consejo de Arguiñano hemos conseguido un Pil Pil estupendo.
-
Bacalao al Pil Pil Bacalao al Pil Pil
www.instagram.com/eatthegreen_com💚#PlatoUnico #Pescado🐟Estamos pasando unos días en el pueblo de los padres de Silvia, San Vicente de Alcántara, en Extremadura, muy cerca de Portugal.🌶Aquí hay muy buen bacalao, procedente del Atlántico, directamente de los puertos de Portugal. Así que siempre que venimos, Silvia aprovecha para pedirle a su padre su plato favorito: Bacalao al Pil Pil.😍La verdad es que entre desalar el bacalao, confitar los ajos, confitar el bacalao y conseguir un buen Pil Pil, el plato lleva un poco de trabajo, pero realmente merece la pena. Riquísimo, muy sabroso, el punto justo de sal, con una salsa sedosa y aromática... Para volverse loco!💚Lo hemos acompañado con una ensalada verde de escarola y capellán, y un buen pan de pueblo.🥗
-
Bacalao al Pil Pil Bacalao al Pil Pil
Receta de celebración con una salsa emulsionada con su gelatina. Parecida al alioli
-
-
Bacalao al Pil Pil Bacalao al Pil Pil
Con lomos frescos de bacalao.Esto quiere decir que no es el bacalao en sal al que hay que desalar previamente durante dos días antes a su elaboración.
-
-
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
La cocina no sólo es entretenida, agradecida, creativa,... También es mágica. Y lo que se puede hacer en esta receta con el bacalo sin duda lo demuestra.
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
El secreto de la receta de pescado confitado no es otro que cocinarlo sumergido en aceite de oliva virgen extra suavemente a temperatura muy baja.A la hora de confitarlo: Lo más importante es mantener el aceite entre los 50-60ºC de temperatura. De ninguna manera puede llegar a humear o hervir, porque estaremos desvirtuando el proceso. Https://youtu.be/UeMLL_VU7yc
-
Bacalao al pil pil Bacalao al pil pil
Rápido y delicioso.Maravillosa iniciativa. Intentaré aportar lo máximo. #ElGordoDeCookpad
-
-
Más recetas
Comentarios