Para el arroz chaufa: se cocina el arroz blanco sin sal y se deja enfriar, se saltean los camarones y se reservan.

Se pican las verduras en cuadritos pequeños y se reservan, con los huevos se preparan 2 tortillas y se pican en cuadritos pequeños.

Luego, en un bol o sartén grande se saltea el arroz cocido y se agrega el jengibre rallado juntos al aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de ostras,cuando todo esté incorporado homogéneamente se agregan las verduras picadas, las tortillas de huevo picada y los camarones salteados.

Para el wantan: se muelen unos camarones crudos y se les agrega cebollín y jengibre picado,con una cucharada de sésamo y una de salsa de ostras. Luego se extienden las masitas de wantan y en un extremo se pone una pequeña cantidad de este relleno y se doblan, se humedecen las puntas para poder cerrarlos y se fríen a alta temperatura.

Masas wantan

Se fríen.

Para la salsa de tamarindo: en una olla pequeña se coloca 200cc de agua con un trozo pequeño de jengibre,100 cc de salsa de tomates, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de arroz. Cuando rompa el hervor se agrega la maizena disuelta en agua, luego se cuela y se deja enfriar.