Lava bien los espárragos, limpialos, y cuécelos durante 4 minutos, enteros, en agua hirviendo con un poquito de sal.

Ponlos a escurrir y trocealos en partes de unos 5 cm.

Rehoga los espárragos, ya troceados, en una sartén con un poquito de aceite, durante 3 o 4 minutos.

Pon los huevos en un bol y bátelos, con un poquito de sal, agrega la leche y bate de nuevo.

Agrega al bol los espárragos rehogados, bien escurridos, y mezcla bien.

Pon en una sartén un poquito de aceite y caliéntalo, agrega la mezcla del bol y deja que se vaya cuajando, a fuego lento, da la vuelta y cuaja también por el otro lado. Cuájala ligeramente, no te pases y se quede muy seca, eso ya lo dejo a tu gusto.

Te quedará jugosa y riquísima. Que Aproveche.