Calabaza en Tacha

Name: Calabaza en Tacha
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 Calabaza Halloween o Castilla; 700 Gramos Piloncillo Obscuro; 700 Gramos Piloncillo Claro; 2-3 tazas azúcar morena (Opcional); 4 Varas de canela de 10 cm de largo; 1/2 cucharada semillas de anís; 1/2 cucharada clavos de olor; 4 estrellas de anís; 1/2 cucharada pimienta gorda; 1 tazas agua; 3 naranjas sin las semillas en rebanadas de 1 cm de grosor; 300 g guayabas cortadas a la mitad; 1 cucharadita sal (de medidas); Para remojar la calabaza:; 5 litros agua o la necesaria (que cubra la calabaza); 1 recipiente grande; 1 cucharada carbonato de calcio, lo consigues en farmacias (o cal); 1 taza agua para diluir la cal o calcio

Cynthia Serena @cynthiaserena

Guadalajara

#RecetasNavidad
Aprovechando las fiestas, y para no dañar la economía doméstica en general aprovecho los productos de temporada para hacer comidas, postres o congelar y tener más de 6 meses ciertas frutas y verduras, ahora es el turno de la Calabaza puede ser de Castilla que es la mexicana muy dulce o la gringa que es la que se usa para Halloween, la calabaza naranja vibrante es menos dulce pero de muy buena textura, yo la conseguí en 30 pesos dos piezas grandes, bien podríamos ver si es una receta de #50pesos o #Recetade3Dollares intentenlo y gocen en familia

Calabaza en Tacha

Cynthia Serena @cynthiaserena

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Ingredientes

1Calabaza Halloween o Castilla
700 GramosPiloncillo Obscuro
700 GramosPiloncillo Claro
2-3 tazasazúcar morena (Opcional)
4Varas de canela de 10 cm de largo
1/2 cucharadasemillas de anís
1/2 cucharadaclavos de olor
4estrellas de anís
1/2 cucharadapimienta gorda
1 tazasagua
3naranjas sin las semillas en rebanadas de 1 cm de grosor
300 gguayabas cortadas a la mitad
1 cucharaditasal (de medidas)
Para remojar la calabaza:
5 litrosagua o la necesaria (que cubra la calabaza)
1recipiente grande
1 cucharadacarbonato de calcio, lo consigues en farmacias (o cal)
1 tazaagua para diluir la cal o calcio

Guardada

Paso a paso

1

Pon a hervir 5 litros de agua en una olla hasta que se vean burbujitas en el fondo pero que no hierva, Diluye la cal en la taza de agua. Agrega la cal a la olla con el agua caliente y revuelve
2

Corta la calabaza en trozos grandes. Quita el rabo porque amarga. Coloca los trozos de calabaza en el recipiente y vacíale el agua caliente con la cal. Deja remojar la calabaza 4 horas como mínimo, o toda la noche en el agua con cal. Yo la dejo más de 12 horas en remojo
3

Mientras, en una cazuela grande coloca el piloncillo, azúcar, con media taza de agua apenitas. Añade los rollitos de canela sueltos, y las especias envueltas en un trozo de manta de cielo o tul (formando una bolita) y deja que hierva a fuego alto.
4

Cuando se disuelva el piloncillo, y se forme una miel, añade las rebanadas de naranja y las guayabas cortadas a la mitad y la calabaza con la pulpa hacia abajo y deja que se cocine, tapa con papel aluminio o con tapadera si tienes
5

La calabaza va a soltar líquido y se formará un almíbar más ligero. Tiene que hervir como 40 minutos a una hora aproximadamente, o hasta que veas que está bien cocida y cubierta con la miel.
Si ves que soltó demasiado líquido, saca la calabaza y deja que se reduzca la miel al punto deseado y luego regresa la calabaza para que se termine de hacer.
6

Sirve sola bañada con la miel o con leche fría
7

Adicionalmente prepara un melado con 4 piloncillos 2 tazas de azúcar y media taza de agua (canela, y las mismas especias de la receta) Ponlo al fuego en una cacerola hasta que se forme una miel. Es para bañar la calabaza solo si le falta miel
8

Cuando se termina la calabaza en tacha y te sobra melado, lo guardas en un frasco o botella y te sirve para poner en los hot cakes, o endulzar lo que quieras, es delicioso.
Saca la pulpa de la calabaza que sobró (con una cuchara) hazla puré y prepara unas ricas empanadas de dulce de calabaza. Si ya pasaron varios días, debes hervir el dulce unos 10 minutos sin dejar de mover.