Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío. 1/2 hora o cuando esté bien fría

Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima (puede ser porotos, garbanzos, etc).

Para hacer el rellen: En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas (NO TIRES LAS CLARAS LAS VAS A USAR PARA EL MERENGUE), el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Y tapar con un film o tapa

Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

Para hacer un merengue italiano: agregar en un bowl las claras(qué te sobraron para hacer el relleno anterior) y batirlas a punto nieve.

Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo hasta que esté Frío! (Es importante cuanto batido tiene el merengue)después colocar un papel film en contacto.

Es importante que mientras se vaya batiendo el merengue se vaya también enfriando te puede llevar unos 8 min hasta que se enfríe de verdad o más 🤷🏻‍♀️y listo... Podes armar tu lemon pie