Para la masa juntamos todos los ingredientes. La mantequilla tiene que estar fría y en cubos pequeños la vamos a mezclar hasta lograr hacer un arenado.

Ya que tenemos el arenado, vamos a frasear de dos a tres veces. Esto consiste en expandir la masa en la mesa con la mano, esto para unificarla toda.

En el molde vamos a colocar los jitomares concasse (esto se logra en agua en ebullición y vamos a ir agregando los jitomates son el tallo y con una pequeña insición en la parte de arriba, la idea es que no se cosa el jitomate solo para poder retirar la piel aprox 15 segundos y lo sacas a un bowl en agua fría) quitamos semillas y piel y empezamos a agregar un poco de salsa, orégano , tomillo, ajo picado, sal/pimienta, y por ultimo el.queso, ya que tenemos todo tapamos con un circulo de masa, ya que esta como en la foto ponemos el disco de masa.