Preparar el lemon curd batiendo bien los 3 huevos, añadiendo el limón exprimido y el azúcar y la maizena, lo pasamos todo a un cazo y que espese, retiramos del fuego y enfriar

Desenrollamos la plancha de hojaldre, la pintamos con huevo y le espolvoreamos azúcar. Previamente calentamos el horno a 200°.

Antes de introducirlo en el horno la cortamos en cuadrados más o menos iguales, horneamos unos 15 minutos y sacamos del horno y enfriamos

Una vez fríos, los cortamos y los rellenamos con el lemon curd. Le espolvoreamos azúcar glass y a disfrutar