Pelamos las papas y las ponemos a cocer en abundante agua. Cocidas las retiramos del agua y las molimos bien, agregamos la harina los huevos y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme.

Luego dividimos nuestra masa en trozos y cada trozo lo convertimos en rulos. Con un cuchillo cortamos en partes iguales de 1.5cm o 2cm y con un tenedor vamos formando uno a uno los ñoquis.

En una olla ponemos abundante agua a hervir.una vez que el agua este hirviendo añadir los ñoquis, cuando estos suban a la superficie o floten nos indica que ya están listos para retirarlos del agua.