Hacer bollos del tamaño de una pelota de tenis. Aplastarla con un palote y que quede un círculo como el de una empanada, pero obviamente mucho más gruesa. Colóquelas en la asadera enharinada.

Aparte, un un tazón mezclar bien el queso rallado con el azúcar. Con una cucharita de café vaya poniendo la mezcla en el centro de las “tapas” y ciérrelas mirando hacia arriba, en esa posición presiónelo hacia abajo, de manera que puedan quedar “paraditas". Llevar al horno con 220 grados durante 35 minutos.