Paso a paso
- 1
Esponja: disolver la levadura con el agua tibia. Agregar el azúcar y la harina. Batir hasta formar globitos. Dejar fermentar en un recipiente tapado y en un lugar alejado de las corrientes de aire.
- 2
Masa: disponer en un bol 3/4 kg de harina. Hacer un hueco en el centro y allí colocar la manteca, el azúcar, los huevos, el coñac y la esponja del paso 1.
- 3
Mezclar con la mano agregando la leche y harina restante hasta formar un bollo suave y tierno.
- 4
Volcar el bollo sobre una mesa y amasar. (Debe quedar tierno y liso) Dejar levar al doble.
- 5
Desgasificar. Estirar rectangular de 2 cm. de espesor. Extender sobre el rectángulo de masa las frutas. Enrollar como pionono y amasar nuevamente para que las frutas se mezclen y distribuyan.
- 6
Cortar 2 porciones (o sus equivalentes) y colocar en los moldes. Cortar la superficie en forma de cruz o Por. Dejar levar al doble.
- 7
Pintar con huevo batido.
- 8
Cocinar en horno precalentado a fuego moderado. (El tiempo va a depender de cada horno. En mi caso fue de una hora para los de 1kg)
- 9
A disfrutar !
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