Para preparar el “Tang Zhong” cogeremos un cazo, pesaremos la harina, la leche y el agua, y lo llevaremos a calentar. Estaremos removiendo hasta que empiece a espesar. Se hará como una crema blanca. La pondremos en un recipiente, la cubriremos con papel film para que no se nos forme una costra y la dejaremos enfriar.

Ahora añadiremos los ingredientes secos a la mezcla anterior: la harina, el azúcar y la sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Partir la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, y añadirla a la masa. Amasar durante 10 minutos más o menos para que quede perfectamente integrada. Tendrá que quedarnos una masa lisa y ligeramente pegajosa.

Una vez la tengamos, volcar la masa sobre una superficie enharinada y formaremos tres bolitas iguales (yo lo hice a ojo y no me salieron iguales 🙈) Ahora estiraremos cada una para formar la trenza para el brioche. Una vez la tengamos formada, la meteremos en un molde alargado en el que habremos puesto papel vegetal para que no se nos pegue, la cubriremos con el trapo de antes y la manta, y la dejaremos volver a crecer (otros 30 minutos). Así nos ocupará todo el molde, ya veréis!

En un cuenco batir un huevo con un chorrito de leche y pintar la trenza para que al hacerse nos quede un dorado muy bonito y brillante!! Ponerla al horno, a 180 grados.