Antes que nada, la noche de antes hay que poner el bacalao con la carne hacia abajo en un recipinente con agua e ir cambiandola cada x tiempo para desalar bien el bacalao. Al dia siguiente cuando vayamos ha hacer el plato le quitamos el agua y ya lo tenemos preparado.

Cogemos una sartén grande le echamos un chorrito de aceite y echamos 4 ajos. Abrimos el bote de tomate triturado y lo echamos en la sartén cuando el aceite este caliente y se hayan rehogado los ajos. Le ponemos sal al tomate (al gusto) y le añadimos de 4 a 6 cucharadas de azúcar para que no sea tan ácido y luego nos de acidez de estómago. El tomate tardará una media hora en freírse, mientras prepararemos el bacalao.

Cogemos una sartén y le ponemos abundante aceite para freír el bacalao. Cogemos dos platos o recipientes, en uno ponemos 1 o 2 huevos batidos y en el otro harina para rebozar el bacalao.

Cogemos trozo por trozo de bacalao y lo pasamos primero por la harina y después por el huevo y lo echamos a la sartén con abundante aceite caliente para que se fría bien. Cuando esté hecho lo sacamos y nos esperamos a que el tomate esté bien frito.

Una vez frito el tomate echamos el bacalao a la sartén con el tomate lo movemos bien con cuidado de no romper los trozos de bacalao y dejamos que se haga todo junto durante unos 5 min para que coja sabor.

Una vez pasado 5 min ya está listo para comer. Lo emplatamos y lo podemos acompañar con una tortilla de patatas Española.