Estofado de alubias Mungo (Soja verde), carne de aguja y chorizo
#RecetasNavidad En los días de frío que se avecinan qué mejor que un plato calentitito con la familia para entrar en calor.... en 3, 2, 1...
La judía o alubia mungo también llamada soja verde tiene un gran número de propiedades aunque no tiene nada que ver con la soja, es la legumbre más rica en proteínas después de ésta. Estrella de la cocina india, depara platos sabrosos y fáciles de digerir.
Estofado de alubias Mungo (Soja verde), carne de aguja y chorizo
#RecetasNavidad En los días de frío que se avecinan qué mejor que un plato calentitito con la familia para entrar en calor.... en 3, 2, 1...
La judía o alubia mungo también llamada soja verde tiene un gran número de propiedades aunque no tiene nada que ver con la soja, es la legumbre más rica en proteínas después de ésta. Estrella de la cocina india, depara platos sabrosos y fáciles de digerir.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos el aceite y añadimos la carne salpimentada y en trozos para marcarla, apartamos después.
- 2
Después ponemos el ajo, la cebolla y la zanahoria (esta última en rodajas). Pochamos unos minutos. Añadimos el chorizo cortado en rodajas además del pimentón.
- 3
Añadimos la carne y el vino, dejando que evapore el alcohol unos minutos.
- 4
Añadimos las alubias Mungo y tres vasos de caldo de pollo. Dejamos cocer unos 50 - 55 minutos que se cuezan añadiendo caldo si vemos que necesita.
- 5
Unos veinte minutos antes de acabar ponemos las patatas para que se cuezan pero no se deshagan. Rectificar de sal y servir bien caliente y acompañado de un buen vino.
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