Mezclar todos los ingredientes (azúcar, maní, agua, cacao) en una olla, excepto la vainilla. Es muy importante utilizar partes iguales de agua, maní y azúcar.

Llevar a la olla a fuego bajo y cocinar revolviendo con cuchara de madera durante 30 minutos.

Cuando se evapora la mayor parte del agua retirar del fuego, siempre revolviendo para que no se peguen los manies. La garrapiñada está lista cuando el azúcar adquiere una coloración marrón dorada.(sería cuando se está formando el caramelo!) Agregar la esencia de vainilla

Hay que tener mucho cuidado que no se queme el azúcar y que no se peguen entre si los manies. Luego se deben volcar en una bandeja y separar bien..