Ten a la mano todos los ingredientes porque es de cocción muy rápida el caramelo y reservar

Hacer el caramelo en un molde metálico. Reservar

En una olla aparte a fuego medio añade la leche, el azúcar y la cáscara de limón y vainilla (opcional), apenas comience a hervir se agrega poco a poco la sémola y cocinar unos 5 minutos revolviendo constantemente hasta que cuaje por completo.

Vierta sobre el molde con caramelo y debe enfriar a temperatura ambiente. Si desea puede decorar con cáscara de limón rallado. Yo lo sirvo al revés para que se detalle el caramelo.