Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y la pochamos en un poco de aceite,reservamos

En la misma olla de pochar la cebolla sofreímos el conejo salpimentado hasta que esté dorado sacamos y reservamos

Rallamos el tomate y sofreímos con un poco más de aceite en la misma cazuela,añadimos la cebolla, el vino blanco y rectificamos de sal, cuando reduzca el vino ponemos el conejo cubrimos la carne con el caldo y dejamos a fuego medio hasta que esté tierno(reserva caldo por si se seca el guiso)

Una vez hecho y con el fuego apagado añadimos las aceitunas partidas a rodajitas y espolvoreamos con orégano y a comer!!!😋