Risotto con bacon y Grana Padano

Name: Risotto con bacon y Grana Padano
Yield: 3-4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 cucharadas mantequilla; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cebolla picada; 60 gramos bacon ahumado cortado en dados; 280 gramos arroz; 950-1000 ml caldo de pollo o de verdura; 130 gramos queso Grana Padano o de Parmesano cortado en dados; Sal y pimienta

Antonio Daniel García Rodríguez @antoniodagar

Risotto con bacon y Grana Padano

Antonio Daniel García Rodríguez @antoniodagar

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Ingredientes

3-4 personas

3 cucharadasmantequilla
1 cucharadaaceite de oliva
1cebolla picada
60 gramosbacon ahumado cortado en dados
280 gramosarroz
950-1000 mlcaldo de pollo o de verdura
130 gramosqueso Grana Padano o de Parmesano cortado en dados
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1

Derretir en una sartén 2 cucharadas de mantequilla con aceite a fuego lento
2

Rehogar en ésta la cebolla y el bacon, removiendo durante unos 5 minutos o hasta queel bacon empiece a dorarse y la cebolla esté tierna
3

Añadir el arroz y remover para que se empape del aceite y la mantequilla. Rehogar sin dejar de remover, durante 2 o 3 minutos o hasta que los granos estén transparentes
4

Verter el caldo vaso a vaso, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz lo embeba
5

Subir el fuego a fuego medio para que el líquido borbotee. Cocer el arroz unos 20 minutos o hasta que el caldo haya sido absorbido y el arroz esté cremoso. Salpimentar a gusto
6

Retirar el risotto del fuego, y aprovechando el calor acumulado, añadir 1 cucharada de mantequilla y la mitad del queso, y remover bien para que se fundan ambos en el arroz. Sazonar con pimienta.
7

Repartir el risotto en 4 platos. Desmenuzar y trocear el resto de queso y esparcirlo por encima del arroz antes de servir. Remover para fundir parcialmente el queso.