Mientras tanto, pelar las papas, cortarlas a gusto y marcarlas en aceite caliente. Reservar.

Pelar zanahorias y cebollas, cortarlas en rodajas no muy pequeñas,asimismo el ají y el ajo. Cocinar en una cacerola, donde quepa el pollo y las papas también que agregaremos luego.

Cortar en presas el pollo, que estará a media cocción y colocarlo sobre las verduras en la cacerola. Rociar con algo de caldo, cuidando de no excedernos, solo media taza y tapar. Cuando está listo el pollo poner por encima, las papas fritas y tapar por unos minutos hasta que todo tome temperatura pareja. Apagar. Colocar en una fuente para llevar a la mesa, salpicando de perejil por encima. Listo el Pollo..!