Moler la pimienta, tomillo y sal y ponerselo al pollo, freír el pollo hasta que quede doradito, en otra cacerola sofreír el ajo, la cebolla y tomate, luego que esté listo agregarle la zanahoria, papa, chícharo, ciruela y tapar y revolver hasta que se cuezan las verduras, ya cocidas se le agrega el pollo, el jugo, cilantro, laurel, vinagre, aceitunas y se deja a que hierba y listo.