Con el pavo descongelado (lo pueden deshuesar o no, es opcional), le realizamos dos cortes diagonales con un cuchillo, uno por lado en la pechuga. Luego le agregamos sanzón completa, mostaza y lo sobamos de manera de cubrirlo todo. Le agregamos dentro del pavo tomillo, laurel y le agregamos 1/2 lt de coca cola. Lo tapamos con papel aluminio y lo colocamos en el refrigerador. (puede ser un día o dos, tomando en Cuenta que entre más días más absorbe el sabor).

Picamos los chiles rellenos, zanahoria, cebolla, apio, el jamón y pavo en trocitos. Ponemos un sartén con llama lenta con aceite, cuando esté caliente le agregamos cebolla, que se sofría un poco, le agregamos zanahoria y esperamos que se sofría un poco. Agregamos los chiles pimientos y el apio y los sofreímos poco tiempo. Agregamos consomé de pollo, sazón completa al gusto, jamón, tocino y sofreímos. Rellenamos el pavo en su interior y en los cortes laterales.