Picamos el apio muy pequeño y lo echamos en la sartén para pocharlo

Cuando esté pochadito añadimos el bacon y le echamos un poco de sal

Cuando esté doradito le añadimos el queso elemental hasta que se funda

Por otro lado, abrimos las masas de empanada y la extendemos un poco con un rodillo

Añadimos todo el relleno en la empanada, extendiéndolo bien por todos lados

Añadimos el queso roquefor por todo el relleno

Con la otra masa tapamos el relleno y lo sellamos por los lados

Batimos el huevo con un pincel lo pintamos y lo agujereamos

Lo metemos en el horno a 180 grados unos 25 min y listo!